Домашнее мороженое из топленого молока – наш нежный и искренний прохладный десерт.
Непременно попробуйте его в жаркий солнечный день на нашей зеленой и уютной летней террасе! Мороженое, в лучшем смысле слова, домашнее:-) По вкусу оно немного напоминает ряженку, только что вынутую из холодильника. Как будто бы в детстве, украдкой от Мамы 🙂 В его состав входят только сливки, топлёное молоко, яйца. А также, несколько натуральных “микро” компонентов. Которые мы, естественно, предпочитаем сохранять в строжайшей тайне.
Этот десерт мы делаем только небольшими порциями. Исключительно вручную, с применением жидкого азота. Только представьте себе: 2 повара “колдуют” над партией всего 5-6 килограмм в течение целых 4 часов! Никаких промышленных полуфабрикатов. Конечно же, никаких искусственных красителей, консервантов, загустителей, улучшителей вкуса и тому подобной “химии”. Всё только натурально, бесхитростно и ооочень вкусно! 🙂 Мы считаем, что по меркам Минска – это мороженое абсолютный эксклюзив.
Такой подход позволяет бережно сохранить максимум витаминов и других полезных веществ топлёного молока. Между прочим, топлёное молоко весьма богато полезными жирами, кальцием, фосфором, железом, витаминами А и D. Не случайно, диетологи настоятельно советуют включать его в рацион даже диабетикам. В отличие от пресловутой “сгущёнки”, топленое молоко не содержит добавленного сахара. Поэтому оно обладает умеренно сладким вкусом и благотворно влияет на микрофлору кишечника.
После серии экспериментов и опросов аудитории, мы отказались от любых, даже натуральных, добавок и наполнителей к этому мороженому. Даже джемы или фрукты, как нам кажется, только отвлекали бы от его естественного благородного вкуса. Оставили, в итоге, лишь немного колотого безе. Которое цветом, вкусом и консистенцией yдачно дополняет нежность и слегка кремовую белизну мороженого.
Стандартная порция мороженого – 2 шарика по 50 грамм каждый. Домашнее мороженое из топленого молока (Homemade baked milk ice cream) – нередко с восхищением, как фирменный специалитет, отмечают в отзывах наши гости.
Весной 2023 года на основе этого базового рецепта мы разработали сезонное Мороженое с крапивой и березовым сиропом. Которое пользуется большой популярностью из за своей экологичности и таинственности. Смачна есці = Приятного аппетита!
